Il Pasticcere di carta

Ricomincio, a distanza di quasi 10 mesi, la pubblicazione delle ricette sul mio Blog. Come sapete tra poco si arriva alla data fatidica che qualcuno (interpretando ad hoc un calendario Maya) definisce da "fine del mondo". Io preferisco considerare la data come uno spartiacque tra il vecchio e un nuovo corso di vita, l'inizio di una nuova era... ma visto che a pensarci troppo forse ci si deprime... ecco una ricetta che ci può tirar un po' sù.

Termino momentaneamente con le ricette dei cupcakes che ho preparato per il buffet del Workshop di "Cake Decorating" di Sabato 8 Ottobre 2011 presentando quelli che sono stati accolti con meraviglia dagli astanti e dai docenti del Corso. Ringrazio nuovamente " Betti Dolciumi " per avermi dato l'occasione di avere un minimo di visibilità tangibile visto che di solito in quel negozio parlo di pasticceria ma difficilmente qualcuno aveva mai assaggiato quello che produco. Questa Ricetta (una mia orgogliosa creazione) prevede un po' di organizzazione (un po' come tutte le altre in fondo) ed è bene cominciare il giorno prima per le preparazioni per poi assemblare tranquillamente le nostre "Torte in Tazza".

Dopo un brusco stop dovuto a motivi familiari ricomincio a occuparmi del Blog. Riprendo così la pubblicazione dei post dedicati ai cupcakes, queste piccole "torte in tazza" che piano piano sembrano appassionare i più. Personalmente mi incuriosisce, ogni tanto, vedere gli accostamenti di gusti che azzardano i partecipanti della trasmissione TV americana "La guerra delle Torte" (che in realtà dovrebbe essere chiamata "La guerra dei CupCakes" in quanto in originale si chiama "Cupcakes War").  

In occasione di un corso di decorazione torte, lo scorso 8 Ottobre, il negozio che lo ha organizzato mi ha chiesto se potevo fornirgli una serie di cupcakes. Visto che è il negozio che da anni supporta, con i suoi prodotti, le mie "scorribande" nel mondo della pasticceria non potevo dire di no. Comincia così, con questo post, una serie di ricette di cupcakes che ho avuto l'occasione di fare per quel buffet, e non solo quello, cupcakes che sono stati apprezzati da chi li ha assaggiati. Cosa è un "cupcake"? letteralmente si direbbe "torta in tazza". In pratica sono delle tortine (come i "muffin" ma con meno lievito) cotte in appositi pirottini di carta e decorate con glassa (Reale, al Burro, al Formaggio, al Cioccolato...) che da una parte le rendono gustose e più belle da vedere e in alcuni casi (con l'uso della Glassa Reale senza farciture) riescono a mantenerle morbide anche per 2/3 giorni fuori dal frigo.