Il Pasticcere di carta

Questa ricetta fa parte della mia categoria personale di "Comfort Food", cioè quei cibi che in un modo o nell'altro suscitano piacere, sia fisico che emotivo. A me, eseguendo ricette a base di zucca, viene in mente il mio periodo dell'infanzia e in particolare richiama alla mente mia nonna, di origini padane, intenta a fare i tortelli di zucca. Sarà per il colore, l'aroma, le diverse consistenze o le spezie... questa crostata richiama casa.

Inauguro con questo post una serie (spero) di ricette per chi soffre di intolleranze alimentari. Comincio con questa frolla che non contiene Glutine. Provata e ri-provata con la "Torta al Miglio Caramellato" o "Cric Croc" di Montersino (solita ricetta, diversa decorazione sulla torta) ha una riuscita ottima. Friabile e gustosa. Tutto questo a riprova che i dolci per i celiaci possono essere buoni e non sanno di "farmacia" come mi diceva una persona un mesetto fa. La ricetta è estratta dal libro "Golosi di Salute" di Luca Montersino. Frolla di Riso 150 gr di Zucchero di Canna 240 gr di Zucchero Semolato 150 gr di Nocciole Tostate 240 gr di Mandorle non pelate 400 gr di Farina di Riso 380 gr di Burro 30 gr di Tuorli Tritare nel Mixer le mandorle, le nocciole con lo zucchero di canna fino a farle diventare polvere. Lavorare il burro con lo zucchero semolato, unire i tuorli e poi impastare con le due farine mescolate (quella di riso e no...