La Colomba Pasquale di Terenzio Leoncini (per concessione del Maestro)

Ce l'ho fatta... alla fine di una lunga lotta tra me e il mio Lievito Madre alla fine l'ho spuntata. Complice anche una farina che il mio vicino di casa mi ha trovato (non lo ringrazierò mai abbastanza) e il periodo di festa che mi tiene a casa lontano dai bimbi.
Naturalmente non posso non ringraziare e citare il creatore della ricetta Teresio Leoncini e il Maestro Adriano che l'ha condivisa in questo post.
Intanto ecco la foto, a breve la ricetta (che ho dovuto riadattare per ovvie produzioni casalinghe).

La ricetta la metto quando, assaggiata la Colomba, sarò sicuro di aver bilanciato gli ingredienti. E questo non verrà prima di Domenica.



Aggiornamento:
Non ho resistito e ho aperto una colomba. Ho fatto la foto della fetta ed eccola qua:

Ho sudato per farla perchè la macchina che ho (una compattina) non riusciva a mettere a fuoco o faceva partire il flash e diventava tutto bianco. L'impasto sofficissimo. Non mi intendo di Alveolature quindi non so come deve essere. Aspetterò commenti di chi so aver fatto passi da leone in incordatura e levitati (provo l'evocazione di Paoletta e dello ZioPiero) e lascio per ultimo il maestro che ha comunicato la sua partenza per la Pasqua.
Purtroppo si è bruciato tutto intorno. Col Forno di casa mia 180° sono troppi. Devo rifarle per cercare di cuocerle per bene (forse 160° possono anche bastare). Togliendo il fondo però trovo l'impasto buono e ricco come mi aspettavo. Forse sono stato un po' blando di aromi e una sola bacca di vaniglia su 2,8 kg ha stentato a farsi sentire. Comunque sono intenzionato a rifarle a breve. Parto a rinfrescare nuovamente il mio LM. E rimangono sempre 3 colombe.