Il Pasticcere di carta

Ecco la torta americana per antonomasia, presente in ogni ristorante, pasticceria e negozio di alimentari. Ogni famiglia ha la sua “Ricetta Segreta”. Le torte di mele sono diventate parte della vita degli americani durante il diciassettesimo secolo, dopo lo sviluppo degli alberi da frutto nati dai semi arrivati ai coloni dalle rotte commerciali e sono diventate così tradizionali che addirittura un detto recita “è Americano come la torta di mele”. Normalmente una “Pie” è un dolce dove la crosta di pasta brisée ricopre completamente una farcitura, in questo caso le mele. Potete servire la Apple Pie con del gelato alla crema o panna montata. E’ importante seguire i tempi di riposo delle varie preparazioni. Questa ricetta è per una tortiera svasata da 24 cm.

Ovvero Quattro torte per un libro. Qualche tempo fa, la casa editrice " Ouverture Edizioni " mi chiese di contribuire alla imminente pubblicazione di un romanzo con la creazione di una appendice gastronomica a tema... e così mi sono impegnato a trovare, sperimentare, ripensare e personalizzare delle ricette a base di mele appositamente per il libro. E così, grazie alla Casa Editrice e a Serena Bedini (l'autrice del Romanzo) è cominciata ufficialmente la mia piccola avventura editoriale.