Il Pasticcere di carta

In occasione di un corso di decorazione torte, lo scorso 8 Ottobre, il negozio che lo ha organizzato mi ha chiesto se potevo fornirgli una serie di cupcakes. Visto che è il negozio che da anni supporta, con i suoi prodotti, le mie "scorribande" nel mondo della pasticceria non potevo dire di no. Comincia così, con questo post, una serie di ricette di cupcakes che ho avuto l'occasione di fare per quel buffet, e non solo quello, cupcakes che sono stati apprezzati da chi li ha assaggiati. Cosa è un "cupcake"? letteralmente si direbbe "torta in tazza". In pratica sono delle tortine (come i "muffin" ma con meno lievito) cotte in appositi pirottini di carta e decorate con glassa (Reale, al Burro, al Formaggio, al Cioccolato...) che da una parte le rendono gustose e più belle da vedere e in alcuni casi (con l'uso della Glassa Reale senza farciture) riescono a mantenerle morbide anche per 2/3 giorni fuori dal frigo.

Con questo post riapro ufficialmente il Blog di Pasticceria. Come potete vedere la grafica è cambiata e altre cose cambieranno in seguito, ma adesso lascio la parola a questa ricetta che mi ha dato grande soddisfazione: L'occasione di provare questa torta che fa parte della tradizione americana me l'ha dato il compleanno di una mia cara amica. Quaranta anni festeggiati in pompa magna e mi avevano chiesto di regalargli una torta monumentale. Una donna avvocato penalista e civilista, aspirante chef, ballerina di balli latino americani e discotecara sfegatata e estremamente in forma (non gli si da l'età che ha) meritava una torta particolarmente azzeccata al suo spirito. E qua l'idea di una torta rossa. Quale migliore occasione di una Red Velvet Cake? Adornata magari da un bouquet di rose rosse?